domingo, 29 de maio de 2011

Substitua o café com leite por cevada com leite. Delíciaa!!


A cevada é um cereal rico em carboidratos, fibras, vitaminas do complexo B e nos minerais selênio e magnésio. Em 100g de grãos de cevada, encontra-se cerca de 73g de carboidratos. 12 g de proteínas, 37,7 mg de selênio e 1,94 mg de magnésio. Por causa da grande quantidade de fibras.
A ingestão de cereais como cevada é importante para o bom funcionamento do intestino, aumenta o bolo fecal e facilita o trânsito intestinal. Por esta característica a cevada pode ser considerada um alimento importante na prevenção do câncer de cólon.No intestino residem bactérias que se alimentam de celulose e produzem substâncias protetoras contra o câncer da parede intestinal. A presença dos minerais magnésio e selênio torna a cevada um alimento indispensável para quem quer manter o sistema imunológico saudável.O magnésio é um mineral utilizado na formação dos ossos e na liberação de energia dos músculos, e o selênio é um antioxidante que ajuda a proteger as células e o organismo todoAlém de prevenir cancer de cólon, a cevada é indicada para o tratamento de doenças pulmonares, desmineralizações, diarréias, infecções dos intestinos e em estados febris. É também ótima fonte de energia para pessoas em convalescença e idosos.
Nós brasileiros utilizamos muito a cevada para a produção de cerveja. Em alguns lugares do mundo, como no Norte de Portugal e em toda a Itália, se faz café de cevada e é utilizado substituto muito popular do tradicional “espresso”. O nosso tradicional café com leite por ser substituído sem prejuízo por cevada com leite,provado e aprovado!Sem cafeína, é ideal para quem perde o sono por beber café a noite.




Em Porto Alegre, pode ser encontrado no Zaffari a marca Bessone S.A www.bessonesa.com.ar

quarta-feira, 25 de maio de 2011

Sagu de maracujá

Ontem, na Clínica Conviver (www.clinicaconviver.com.br), junto com a cozinheira, testamos a receita de sagu sabor maracujá. Gosto de testar receitas doces nas geriatrias por que ali já testamos a aceitação dos velhinhos. Eles colaboram muito dando sua opinião dos novos doces sugeridos para o cardápio. Quando se fala em doce basta perguntar a eles: Sr Fulano, o senhor gostou dessa nova receita de sagu de maracujá? E eles respondem com a mesma sinceridade de uma criança..heheh. Nem preciso dizer que a satisfação é imensa!



Sagu de maracujá

1/2 pacote de sagu (250g)
água para cobrir
cravo e canela em pau
200 ml de suco de maracujá concentrado
1 1/2 xícara de açúcar.

Preparo: Deixe o sagu de molho por 1 hora. Acrescente cravo e canela e cozinhe até que o sagu fique transparente. Acrescente o suco concentrado e cozinhe por mais 5 minutos. Acrescente o açúcar, mexa e desligue o fogo.

Delíciaa!

quinta-feira, 19 de maio de 2011

Nega maluca diet (com bolo sol zero açúcar)



Festa em geriatria: Natal, ano novo, dia das mães, dia dos pães, festa junina, e agora? O que eu ofereço aos diabéticos?

Bom, uns cursinhos de sobremesas diet cai super bem, mas como é bem difícil, aí vai uma dica rápica para fazer uma nega maluca bem gostosa.

1 embalagem de bolo sol zero açúcar sabor chocolate
100 g de chocolate dietético
1 embalagem de creme de leite ligh

Siga as instruções da embalagem do bolo sol
Quando faltar 5 minutos para acabar de assar o bolo, derreta o chocolate e misture ao creme de leite (o nome dessa mistura é ganache). Desenforme o bolo ainda quente, faça alguns furos no bolo e acrescente o ganache de chocolate diet sobre o bolo.
Se desejar, pode decorar com raspas de chocolate diet ou granulado diet.

Confira o resultado:


quarta-feira, 18 de maio de 2011

Receita de geriatria- Sagu ao leite



Não sei vocês, mas eu compro sagu, assim como todo o rancho, em distribuidor, onde vem fardos de 10 pacotes, e o sagu ficava parado no estoque pois eu só sabia fazer sagu de suco de uva. Então decidi testar essa receita que foi aprovadíssima nas minahs geriatrias.

SAGU AO LEITE
Ingredientes:
1 litro de leite
1 xícara de chá de sagu
1 xícara de chá de açúcar
1 colher de café de essência de baunilha

Para polvilhar: canela em pó

Preparo:
1. em uma panela grande coloque o leite e o sagu e deixe hidratar por 1 hora.
2.Acrescente o açúcar e a baunilha. Cozinhe em fogo baixo com a panela destampada, até o sagu ficar transparente.
3.Mexa durante e preparo para não grudarno fundo da panela. Se necessário, acrescente mais um pouco de leite para o dovce fciar cremoso. Decore a gosto.
Dica: coloque em taças e decore com canela em pó.

PRÓXIMOS TESTES: Sago de laranja e sago de maracujá. Em breve!!

Dica para diabétcios e hipertensos



Praticidade também para pacientes diabéticos e hipertensos:Molho de tomate " zero adição de açúcar, gordura e sal" e com licopeno!!! . Ver tabela nutricional: 3 colheres de sopa (60g)contém= 27 kcal, 6 g de carboidrato, 1 g de proteína, gorduras (saturada, trans, mono e poliinsaturada) 0g, fibra alimentyar 1,2 g, sódio 10 mg, licopeno 3,72mg.

Agora está faltando caldos de carne, frango e vegetais sem sódio...

domingo, 15 de maio de 2011

Check list Prevenção de acidentes domiciliares para idosos



BANHEIRO
( ) Box com pido ou tapete antiderrapante
( ) Ambiente bem iluminado
( ) Chuveiro com barra de apoio
( ) Torneiras ao alcance e de fácil manuseio

COZINHA
( )Armários e utensílios de fácil alcance e manuseio
( )Escada com pés aderentes e corrimão para alcançar locais mais altos
( )líquidos inflamáveis como, queroswene, solventes, gasolina, fora da cozinha

QUARTO
( )Interruptor de luz localizado na porta do quarto
( )Abajur ao lado da cama com interruptor de fácil acesso
( )Telefone ao lado da cama
( )Acesso livre ao banheiro (sem escadas, tabetes, banquetas, etc)
( )Tepetes com proteção antiderrapante ou pregados no chão

PISO
( ) entradas sem desnível e sem derau ou tapete com mais de 3 cm de altura
( )Tapetes antiderrapantes ou pregados no chão
( )Piso limpo sem uso de produtos que deixam brilhantes ou escorregadios

ESCADAS
( )Altura entre os espelhos da escada menor que 18,5 cm
( )Profundidade do piso da escada menor que 25 cm
( )Corrimão em pelo menos 1 lado da escada
( )Interruptores de luz próximo ao primeiro e último degrai da escada
( )Boa iluminação
( )Acesso livre sem pacotes, sapatos ou outros nos degraus ou pé da escada

EXTERIORES DA CASA
( ) escolher rampas para acesso a casa
( )Boa iluminação
( )Piso livre de limo e objetos pelo caminho

terça-feira, 3 de maio de 2011

Como conseguir dieta enteral pelos SUS RS


Frequentemente ministro cursos e palestras sobre Nutrição enteral. Entretanto, nos cursos sempre existe a questão: e os pacientes carentes? O que prescrever?
Pois é. Como especialista em nutrição enteral e parenteral minha posição é completamente contra a prescrição de dietas caseiras, onde são administradas sopas, leites, sucos de frutas. Já está bem documentado em artigos que analisam essas dietas bromatologicamente que há uma perda muito grande de nutrientes, não sendo ingerido as necessidades que calculamos para aquele paciente.

Procurando uma solução para estes pacientes, resolvi investigar como está a distribuição de dietas enterais pelo SUS, via Secretaria da Saúde do estado do Rio Grande do Sul. E o relato de familiares é que informações corretas não são fornecidas pelos funcionários.

Assim, um familiar (Obrigada Sra Glenda!) , após ir 4 x buscar informações e levar documentação errada por falta de informação, gentilmente me passou alguns passos conquistados até agora (que já ecomomiza pelo menos 5 viagens aos órgãos completentes, segue:

- Primeiramente o paciente precisa ter o cartão dos SUS. Assim, o familiar deve-se dirigir ao posto de saúde mais próximo da casa do idoso e solicitar o telefone e horário para marcação ( tem um número especial para marcação de pacientes idosos).

- Depois deve entrar no site da Secretaria da Saúde www.saude.rs.gov.br , clicar em organograma, assistencia farmaceutica,2. o que vc precisa saber para receber medicamentos, medicamentos especiais, dietas nutricionais (sim, está muito bem escondido no site!). Neste local do site vc encontra 2 links importantes de serem lidos: Formulários para solicitação de medicamentos e fórmulas alimentares e portaria SES 207/2006. Lá vcs encontrarão todos os documentos e exigências para receber dieta gratuita pelos SUS.

Onde abrir processo de solicitação de medicamentos e fórmulas nutricionais Especiais e Especializados

Residentes em Porto Alegre:

Farmácia de Medicamentos Especiais
Av. Borges de Medeiros nº 546 - 1º andar

Telefone: (51) 3901-1004
Fax: (51) 3225-8179

Residentes em Santa Maria:

Coordenadoria Regional de Saúde - 4ª CRS

Rua André Marques, 675
Fones: (55) 3222.3101/ 3222-2929

Residentes em outros municípios do Estado:

Dirigir-se à Secretaria Municipal de Saúde

Vou passar essa informação para mais familiares e assim que descobrir obstáculos ou soluções todos os meus seguidores serão informados.

" Se o idoso ou seus familiares não possuírem condições econômicas de prover o seu sustento, impõe-se ao Poder Público esse provimento,no âmbito da assistência social". Estatuto do idoso, Capítulo III, artigo 14.